kerstmenu 2011

KERSTMENU 2011

Roulleau van verse zalm opgevuld met basilicum en parmaham, salade van Alaska krab met creme fraiche en zalf van avocado

Kleine ravioli met stukjes kreeft en gepelde rivierkreeftjes, exotische jus van kokos met citroengras en Thaise kruiden

Worst van parelhoen en ganzenlever geserveerd op gesmoorde zuurkool op Elzasser wijze, lichte jus van gevogelte en mousseline van pastinaak

Jachttafereel van hertenkalf en kweepeer, garnituur van fijne wintergroentjes en amandel aardappeltjes

Compote van in champagne en vanille gepocheerde Doyenne du Comice met vleugje kaneel

Selectie van A.O.C. geselecteerde kwaliteits kazen

Proeverijtje van zoete kleine kerst gelukjes naar fantasie van onze patissier

tot slot

Koffie-thee servies met snoeperijtjes en mini olie bolletjes

couvertprijs 84,50