Hoofdgerecht

Snoekbaars
Snoekbaars met flinterdunne gaufrettes van pink lady appel geserveerd op zuurkool op Elzasser wijze, klasssieke beurre blanc saus op basis van riesling en vleugje ster anijs	€29-

Griet
Grietfilet onder een farce van brioche en peterselie met kort geschroeide coquilles, mengeling van cantharellen van 't moment, lichte jus van gevogelte en mousseline van worteltjes en citrus	€32,-

Kalfszwezerik
Krokant gebakken kalfszwezerikjes met lauwwarme salade van zwarte linzen met truffelsnippers en zuivere olijfolie, zalf van gebakken uitjes en kruidnagel, romige eekhoorntjesbroodsaus en flinterdunne gaufrettes van Walcherse aardappeltjes	€30,-

Reebok
Jachttafereel van gebraden ree met stukje gesauteerde ganzenlever, compote van kweepeer en cassis, geconcentreerde braadjus met vers laurier en kopke port en mengeling van cantharellen van 't moment	€30,-

Onze specialiteit Beef Wellington
Beef Wellington van runderhaas met duxelles van paddenstoeltjes van 't moment en parmaham, dit geserveerd in roomboter korstdeeg en een krachtige madeira saus per 2 personen te bestellen, kan heel even duren, bereidingstijd 35 minuten	€33-